1.土豆洗净，稍后带皮烹饪，不需要去皮。小洋葱切丝，小葱切碎，鸡蛋煮熟透随后切小块
2.将Parma ham一片片备好
3.预热平底锅至中高温，注入约1大勺橄榄油。将Parma ham一片片轻轻揭下，平铺放入锅内煎至褶皱并水分收干
4.Parma ham呈深红色，取出放置待用
5.将土豆放入锅内加水煮沸，放入一半煎火腿剩下的油脂、一小勺海盐，将土豆用中小火煮至软糯，取出冷却后切大块
6.在搅拌碗中混合土豆、鸡蛋、洋葱丝、蛋黄酱、黄芥酱，另将火腿片揉碎撒入碗内，挤入1/4个柠檬的汁，倒入一小勺煎火腿的油脂，擦入少许柠檬皮，充分搅拌即可享用
1、5min Homemade Mayonnaise Sauce - 快手家常蛋黄酱做法：2只蛋黄 2tbs白酒醋 1tsp Dijon mustard 1 1/4cups 葵花籽油（淡色生榨） 1tbs 现挤柠檬汁。先混合蛋黄、白酒醋、黄芥酱，边搅打边加入油，一点点来，细细注入搅拌盆中，盐、研磨黑胡椒、柠檬汁调味，我还喜欢擦半个柠檬皮，分分钟搞定，enjoy!如果喜欢丘比沙拉酱（Kewpie mayo）的味道的话可以将白酒醋换成日式米醋，另外还需要加入1tsp蜂蜜和适量dashi powder，最后依靠打入热水来调节粘稠度。
2、文中提到称量单位：1大勺 = 1 table spoon / 1小勺= 1 tea spoon / 1杯 = 1 cup
